Ponte de Lima | Ponte de Lima, en Portugal, ten unha longa memoria non que á produción de Arroz de Sarrabulho á maneira de Ponte de Lima, enchidos e fumados, neste sentido acolle, de 26 a 28 de xaneiro de 2024, unha iniciativa que promove estas iguarias.
O evento que propón unha combinación de experiencias gastronómicas, nun concepto ligado á terra e á tradición, procura promover e consolidar o ex-líbris da súa gastronomia, un dúas certos motores do desenvolvemento económico do concello: o Arroz de Sarrabulho ao estilo de Ponte de Lima.
Non restaurante da vila máis antiga de Portugal “Taverna Vacas das Cordas”, presentou a programación. Crisitina Mendes, presidenta da Confraría Gastronómica Sarrabulho, Vitor Monteiro, vicepresidente e Paulo Jorge da Cunha Barreiro de Sousa, tenente de alcalde, falaron do proceso de rexistro deste prato que se revela como un relevante instrumento eficaz para críar economías de escala, sendo o proceso de certificación para valorar máis o produto pero tamén para a seguridade alimentaría dous consumidores así como un estímulo para a súa comercialización cando o consumidor é cada vez máis fidelizado e exixente.
En Ponte de Lima a gastronomía, suculenta e saborosa, ten o seu exlibris no Arroz de Sarrabulho, servido con rexos de porco, un prato rico en sabores e tradición. A lamprea do río Lima tamen e moi apreciada e o bacallau de cebolada é `intre popular moi estimado a nivel popular. Non pódese deixar de saborear a textura do Leite-Crema queimado.
O arroz de sarrabulho vai de ingrediente: carne de vaca, galiña gorda, costela de porco fresca, oso , chourizo de carne, corazón de porco, bofe de porco, arroz e sangue de porco con vinagre para non coagular. A sobremesa de Leite-Crema leva: leite, fariña, azucre e xema de ovo.
Na foto Cristina Mendes e Paulo Barreiro de Sousa.
